初鹿牧场位于台东县卑南乡明峰村，距台东市仅有十八公里，面积大约60公顷。初鹿牧场位于高台地，坡度不大，排水良好，且气候温和，雨量丰沛，因此牧草生长旺盛，终年可供应青割牧草。 走进初鹿，首先映入眼帘的，就是这两旁茂盛的枫林迎宾大道，看起来非常浪漫。林道旁就是骑马区，大马小马都有，特别有一台欧式皇家马车提供给4～5人左右一起搭乘。一路走到观景台附近，登上两楼的阁楼，可以看到草原区、放牧区和可爱动物区连成了一片。在这里欣赏一望无际大草原，白色栅栏交错围绕其间，以及数量众多的荷兰乳牛。牧场视野辽阔，碰上天气晴好，有牛有马，有花花草草，远处错落着红瓦房，倒映着蓝天白云，使人仿佛置身欧洲庄园，拍出的照片很是漂亮。 这里所产的香醇鲜奶，驰名全台，一瓶70元新台币，凡是到此一游的旅客，很少能抵抗浓浓奶香的诱惑。牧场利用鲜奶调制各种不同的周边产品，鲜奶冰淇淋、鲜奶酪、炼乳、鲜奶馒头、牛轧糖和牛奶糖，都是明星产品，是购买伴手礼的好选择。餐厅的鲜奶火锅则是结合养生与健康的概念。丰富的鲜乳美食，品质绝佳，味道独特香浓，令人忍不住想大快朵颐。此外牧场特产的霜淇淋也不可错过，由于是用初鹿鲜乳制成，香醇可口的风味更是令人难以忘怀。