梅洲乡在诏安县东部，处于云霄、东山、诏安三角地带，与常山华侨经济开发区近邻。全乡52.4平方公里，1.8万人是闽南主要侨乡之一。区域范围内人文荟萃，民风淳朴，劳动力丰富。