梅水乡在江西省赣州市上犹县南部，东接本县东山镇，南接陡水镇，西接水岩乡，北与油石乡相连，有10个村，135个村民小组，16604人经济以农业为主，种双季水稻、茶叶，乡内特产为圆村茶“九曲毛尖”，因为茶叶质量优良，口感好，远销省内外。境内居民说客家话（于桂片），客家文化浓郁。