油石乡在江西省赣州市上犹县县城东北部，与社溪、梅水、东山镇相近邻，乡人民政府驻地离县城10公里，有梅岭有机茶公司、油峰制茶厂、花山茶场、绿丰牧业、仙湖米业、脐橙分级包装及冷库储藏厂等农业龙头企业，“梅岭剑绿”获国家AA级绿色产品称号。境内居民说客家话（于桂片），客家文化浓郁。油石乡辖9个村民委员会，235个村小组，21980人。耕地11552.28亩（水田11538亩），人平0.6亩，山地9.9万亩。农业有茶叶、脐橙、生猪等三大主导产业，其中茶种植3000亩，脐橙种植4000亩，年出栏生猪3万多头。 油石乡2003年底全乡村村通电，用电户5300户，占总数的94%。油石乡有初级中学1所，在校学生992人，教职工60人;小学9所，在校学生1956人，教职工107人;中心卫生院（所）1所，医务人员28人，设门诊部1个，设院床10张，村医疗站11个。