开封市金明区水稻乡座落于我国著名历史名城古都开封的西北隅，北接黄河，南接国道310高速公路，33.27平方公里，2.4万人，包含16个村。该乡农业资源丰富，素有“渔米之乡”的美誉。因在豫东平原、黄河沿岸土地肥沃，雨水充沛，所产大米、花生、汴梁西瓜等均属无公害绿色食品，远近闻名，畅销全国各地。水产养殖业蓬勃发展，在品种上注重优质、高产、高效，突出名、优、特、稀，现有水面4000亩是豫东地区最大的水产品养殖基地，著名的“黄河鲤鱼”即产于此。