福星乡原名梅溪乡，因有美丽的梅溪河而得名。在阆中市东南部，东与水观镇相接，南与南部永定镇相连，西接元山，北接金垭。全乡幅员24平方公里。2006年村级建制调整后。含6个村，109个农业合作社，农业11218人是较典型的农业乡镇。