蔡牛乡在铁岭市西部，离铁岭市区29公里，东隔辽河，西北与调兵山市相接。全乡区域144平方公里，社会3.5万人，10438户，包含32个村。现有耕地15万亩，其中水田2万亩，旱田13万亩。地势平坦、土壤肥沃、水资源丰富，属平原农业大乡。盛产多种农作物和经济作物，粮食总产量始终稳定在5万吨，蔬菜产量6万吨。