属宁化县辖乡，淮土乡在宁化县西南部，闽赣两省交接处。东接方田乡，南接江西省石城县横江镇小姑片，西与江西省石城县珠坑乡、横江镇交接，北接石壁镇，离县城25公里。2010年末，全乡总户数8017户，32482人，劳动力12397个，占39.92%，乡域106平方公里。1958年建淮土公社，1959年并入禾口公社，1966年再置淮土公社，1984年改乡。省道福五公路过境。含21个村委会。农业主产水稻、烟叶、茶叶、水果、油茶。乡镇企业有林场、鞭炮厂、冶金化工厂。.